Dado vegetale (la ricetta secondo ellesse)

dedicato a manuela

Ingredienti:
1 kg di cipolle
1 kg di carote
100 gr di sedano
100 gr di prezzemolo
100 gr di rosmarino (aghi)
100 gr di basilico
100 gr di salvia
1 kg di sale grosso

Procedimento:
pulite e mondate le verdure, tritatele finemente e amalgamatele bene in un capace contenitore. in ultimo unite  il sale grosso, mescolate velocemente e riempite fino all’orlo i vasetti precedentemente sterilizzati. chiudere bene e riporre in dispensa

Note:
– il dado non ha bisogno di essere sterilizzato né tenuto in frigorifero perché il sale fa da conservante
– io trito un po’ di tutte le verdure insieme ogni volta, così si mescolano meglio
– con la dose da 1 kg di riempiono circa 10 barattoli da 370 ml
– questo dado è ottimo come insaporitore di minestre, risotti, carne, … poiché è molto salato, attenzione a non aggiungerne troppo

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