Ecco una variante della ricetta del pane bianco al latte. La posto in una ricetta a parte sia perché ho lievemente modificato la quantità di liquido sia perché è venuto così buono da meritare un post tutto suo. L’ho preparato alla sera e ho programmato la cottura per il mattino, in modo da avere il pane caldo al risveglio. Dalla fine dell’impasto all’inizio della cottura sono passate 7 ore.
È venuto un pane tipo “a cassetta” molto morbido e profumato. Decisamente buono.
ingredienti:
250 gr di farina di farro (io ho usato lo spelta della Coop, linea viviverde)
150 gr di liquidi (ca 100 latte e 50 acqua)
70 gr di lm (rinfrescato di solo un farro, idratazione al 50%)
15 gr olio evo
10 gr sale fino
mezzo cucchiaino di malto d’orzo liquido
procedimento:
inserire i liquidi nel cestello della macchina, poi aggiungere sale, olio, malto, farina e lm. impostare il programma impasto e azionare. finito il programma, lasciare lievitare tutta la notte. cuocere con il programma cottura dopo circa 7 ore. colorazione Light.
note:
– se si ha tempo, utile far ripetere il programma impasto dopo 1 o 2 ore dalla fine della prima
– naturalmente di può usare anche il lm rinfrescato con farina 0
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